Parvekirina Ji Fabrîqeya Amûrên Brewery: Ma Ew Ji Berhevkirina Wort ya Craft Beer çêtir e?

Kargehên kelûmelên çêjkirinê dixwazin bîraya bi tamek nerm çêkin, û difikirin ku heya ku madeyên xav ên bijartî qalîteya baş in, hin çêker tewra jî difikirin ku her ku giraniya wort bilindtir be, ew çêtir e.Ji ber vê yekê ev bi rastî wusa ye?
Piştî ku saccharification qediya, ji berhevkirina şekirê di wort berhevkirî de jê re tê gotin kombûna wort.

Kêmbûna wort ya şerabê bi şêwaza şerabê û celebê hevîrtirşkê ve girêdayî ye, û berhevoka optîmal a hevîrtirşkên cûda cûda ye.Giraniyek zêde ya xurme nikare bigihîje astek bilind a fermentasyonê, ji ber vê yekê dema ku em hin şêwazên bi tama giran vexwin, wek şeraba ceh û stûyê emperyal, em ê şîrîniya maltê tam bikin, û giraniya wiya wan bi bingehîn Jî 20°P e.

Ji bo bîraya ku hûn hemî dikarin vexwin, hûrgelek wort hinekî kêmtir dibe sedema fermentasyona bilind, di encamê de laşek şeraba hişk û vexwarinê hêsan e.

Mînakî, şêwazên hevpar ên IPA, rengê ronahiya Amerîkî Al, û hwd., li dora 14-16 ° P ne, dema ku Pearson, Ladler, û hwd yên nûjentir, li 12 ° P an kêmtir in, û naveroka alkolê jî heye. kêmtir, li 6 pileyî.binê.

Ji ber vê yekê, di bin şert û mercên normal de, ew qas giraniya wort bilindtir be, naveroka alkolê bilindtir û laşê şerabê jî girantir dibe, û berevajî.

Lêbelê, hûrbûna wort bi kalîteyê re tiştek tune.Pêdivî ye ku kalîteya şerabê ji pir perspektîfan ve were pîvandin, wek mînak ka tama wê ya pirsgirêk heye û ka fêkbûn temam e.Ew bi yek an du pîvanan nayê destnîşankirin.

Ji ber vê yekê faktorên taybetî yên ku di pêvajoya çêkirina bîrayê de tama bîrê diyar dikin çi ne?

Di bin şert û mercên normal de, berhevoka wortê ya orîjînal bi gelemperî diyar dike ka bîra "tehm" e, ji bilî yekem car ew naveroka alkolê ye.Ev çêtir tê fêm kirin, malt heye, lê di heman demê de bîhna şerabê jî heye!Malt piştî saccharification Ava ji hêla hevîrtirşkê ve tê şirandin da ku şekir veguherîne alkol, karbondîoksît û alkolên din ên esterî.

Cûrbecûrbûna hops û mîqdara hops jî di bîrayê de "tirşiya" herî girîng diyar dike.

Li gorî we kîjan faktorên din dê bandorê li tama bîraya craft bikin?Hûn bi xêr hatin her kesî ku parve bikin.


Dema şandinê: Tîrmeh-01-2021